MR ET MME RAMEL BRASSERIE LE RELAIS D'ALSACE A LAVAL
L'aboutissement d'une carrière.

Assis sur 1 des 280 sièges de la Brasserie Le Relais d’Alsace de Laval, Jean-Michel RAMEL pose un regard émerveillé sur sa nouvelle affaire. Il n’en revient toujours pas… Désormais à la tête d’une entreprise de 34 salariés, Mr et Mme RAMEL ont atteint leur but, celui de tenir une grande Brasserie à la Parisienne.
Retour sur une carrière grandissante.

Après un CAP Boulangerie Pâtisserie, Jean-Michel RAMEL débute comme mitron à Saint Meen le Grand chez Mr Alix où il travaille pendant 10 ans. Avec son premier patron, il prend goût à l’entrepreneuriat en créant quatre boulangeries à Rennes. « J’allais partout, je passais d’une boulangerie à l’autre, tout était à faire et c’était très intéressant mais je ne voulais plus être second… Jean-Michel veut prendre ses propres décisions. « Avec ma femme on a toujours voulu une pizzeria, je voulais plus de contact avec la clientèle ».
De son côté, Mme Ramel est diplômée d’un BTS Commerce et Grande Distribution, et leurs compétences les poussent à se lancer. Ils achètent une pizzeria à Broons, ils y restent 9 ans « On a tout refait, on a construit notre maison derrière le restaurant et on a travaillé d’arrache-pied ». Jean-Michel rajoute fièrement « On y est retourné il y a 3 mois pour manger une pizza et rien a changé… Ensuite nous avons acheté Le Ranch à Cesson-Sévigné, et une fois de plus nous avons mis le restaurant à notre sauce. Cuisine ouverte de 10m de long et mon four à Pizza » sourit-il !
Comme un aboutissement, leur dernière affaire doit être à l’image de leur parcours… Grandissant. « Je connaissais bien mon conseillé BLOT, il savait que je voulais une grosse brasserie, c’était très clair."
« BLOT m’a proposé Le Relais d’Alsace de Laval, une taverne de 280 couverts. Le propriétaire recherchait un couple de professionnels. Le feeling est au rendez-vous… les négociations commencent et sont loin d’être faciles. « Sans BLOT, je ne serais pas dans cette brasserie, le dossier financier n’était pas simple, ils ont tout géré et assuré jusqu’au bout. Jean-Michel se souvient avoir dit à son conseiller après la visite : « Si Blot Commerce réussi à me vendre le Relais d’Alsace de Laval, je dirai qu’ils sont bons… »
Voilà 4 mois que le couple est installé dans sa brasserie « nous avons pris le temps de découvrir nos équipes et l’ambiance est top ! » Jean-Michel conclut que le challenge est important mais qu’il est fier et heureux d’un rêve devenu réalité grâce à BLOT.

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