RODOLPHE ROBIAL CREPERIE L'ABRI DU MARCHE A RENNES
Un changement d’aiguillage décisif

 Rodolphe Robial a toujours rêvé de devenir cuisinier, et ce, depuis son plus jeune âge. Pourtant, ce n’est qu’après de longues années dans le monde de la nuit qu’il s’y consacre enfin, grâce à la perspicacité de ses interlocuteurs. Retour sur son parcours.

Parti concrétiser ses rêves de chef cuisinier, Rodolphe Robial a vite été amené à gérer une équipe en cuisine. Mais, entre temps il découvre le monde de la nuit et décide d’ouvrir son Bar « L’Ibiza Café » à Rennes sur les conseils et avec l’aide de l’agence Blot Commerce. Huit ans plus tard, il désire s’installer avec deux associés dans un autre Bar et fait de nouveau appel à l’agence.
« Et mon conseiller, après avoir analysé la situation, m’a orienté vers une plus grosse affaire pour me permettre une installation et un niveau de vie plus confortable, souligne Rodolphe. C’est ainsi qu’il a insisté  pour nous présenter la Crêperie L’abri du Marché, située en centre-ville de Rennes. J’ai d’abord hésité, mais après avoir écouté l’analyse des éléments comptables et l’organisation de travail qu’il m’a suggéré, j’ai fini par me laisser convaincre ! » avoue Rodolphe.
En effet, le milieu de la restauration était un investissement plus judicieux compte tenu du rapport prix / rentabilité et du nombre d’associés. « L’agence Blot a eu raison d’insister, car dès ma première visite, je suis littéralement tombé sous le charme de cette crêperie».
Quelques années plus tard, une belle progression en poche, Rodolphe ne souhaite pas en rester là et souhaite transposer sa prestation de centre-ville en périphérie.
Après une négociation serrée, mais équilibrée avec les vendeurs, le montage du dossier et le fonctionnement de ce dernier n’a pas été une mince affaire. « Si, avec mes associés, nous n’avions pas eu le soutien de l’agence Blot, ça aurait été compliqué, confie t’il. »
Aujourd’hui, il fait son bilan : « Ce que j’ai construit, c’est à la force de mon ambition et de mon travail. Mais je ne remercierai jamais assez l’agence Blot de m’avoir mis sur la bonne voie ! »

Partager ce témoignage

X

Seuls les champs avec une « * » sont obligatoires.

Contactez-nous par mail X
Votre demande
Votre bien
Votre profil et vos coordonnées

(*) Champs obligatoires